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Prima tenuta verde della SLOVENIA
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Cucina biologica della Trnulja

“Tutto quello che mangi è… amore”

Rudolph van Veen); dal Libro delle impressioni, alla visita della Tenuta Trnulja, giugno 2013

Le cose semplici sono quelle che intonano la vita. Riposare l’occhio sulla nebbiolina sopra il fiume Ljubljanica, sugli arbusti, sul tappetto rosso scuro delle fritillaria o sul dolce volar delle farfalle è un’emozione.

Senz’altro è un’esperienza indimenticabile anche godersi le bontà culinarie della Tenuta Trnulja, dove già l’ampia sala da pranzo con il caminetto e il legno profumato creano un’atmosfera perfetta per un’esperienza autentica. I nostri sani pasti che favoriscono il benessere, vengono preparati esclusivamente con prodotti biologici locali e ispirati alle antiche ricette della cucina slovena. Il segreto del gusto è sempre nei dettagli, nella loro simbiosi, per arrivare alle nuove dimensioni di coccole totali per i sensi.

I deliziosi pasti della Trnulja sono creazioni in cui la padrona di casa Urša e lo chef aggiungono anche la creatività e l’amore.

Dal campo alla tavola

I nostri fornitori sono delle persone meravigliose che con che con grinta e dedicazione praticano solo ed esclusivamente un’agricoltura rispettosa della natura.

La nostra cucina è qualcosa di speciale, anche grazie alle dolci chiacchierate che ne escono. Ogni conversazione inizia con un sincero incoraggiamento da parte del cuoco, seguito da un leggero gorgogliare, un deciso bollire, un quieto friggere… tutto in maniera così graziosa e armoniosa, come una rispettosa risposta all’artista con il mestolo in mano.

 

Più del 50% degli ingredienti sono prodotti da noi stessi, il resto acquistiamo. Tutto però deve disporre di una certificazione biologica, comprese le bevande. I nostri fornitori sono persone meravigliose che con grinta e dedicazione praticano solo ed esclusivamente un’agricoltura rispettosa della natura. Insieme a loro, abbiamo concluso un cerchio verde che non rappresenta solo un percorso biologico altamente controllato, ma è anche una vena lungo la quale si trasmettono amore ed energia positiva.

Quello della Tenuta Trnulja non è un classico ristorante. Aderiamo all’iniziativa I sapori di Lubiana e serviamo piatti tradizionali della zona, da ingredienti biologici di produzione locale, rivisitati in chiave moderna. La cucina di Lubiana è caratterizzata da una ricchezza di ingredienti. Il menù viene continuamente aggiornato, i colorati piatti, composti da una ricca selezione di ingredienti invece sono un ottimo riflesso della stagione. Siamo noti anche per una vasta selezione di piatti vegetariani.

Pranzi della domenica e pranzi per gruppi

L’accogliente e familiare ambiente della Tenuta Trnulja vi invita a rilassarvi in compagnia, seduti nell’ampia sala da pranzo con il camino, riscoprendo gli ottimi piatti tradizionali fatti in casa.

Con piacere cuciniamo per voi ogni domenica dalle 12.00 alle 18.00.
Puoi consultare il menù attuale qui.

I gruppi si accettano dal lunedì alla domenica, previo accordo (minimo 20 persone, capienza massima 60 persone).

Saremo felici di accontentare i vostri desideri e le vostre esigenze, impegnandoci per regalarvi una meravigliosa esperienza culinaria che rimarrà impressa a lungo nella vostra memoria.

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MENÙ ATTUALE

Affettato Trnulja per due persone
Prosciutto di capra con fette di mela tostata e chutney Trnulja
Carpaccio di asino su letto di misticanza con scaglie di formaggio
Fette di barbabietola con olio di noci su letto di rucola
Salsiccia di capra con uova e salsa di mele e rafano

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Brodo di capretto con frittatine e verdure
Crema di zucca
Zuppa di piselli

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Tagliatelle alla canapa con salsa di castagne
Gnocchi di castagne con salsa ai funghi
Insalatona con tofu
Rotolo di semolina con salsa ai fagioli

Filetto di trota con semi di canapa e grano saraceno con funghi
Medaglioni di pollo in salsa di carote al curry con gnocco di mais
Scaloppine di vitello alla senape con rotolo di semolina
Arrosto di maiale con salsa di prugne e quenelle di grano saraceno
Insalatona con straccetti di pollo o di maiale
Fegato di maiale con uva e contorno

~ ~

Strucoli di grano saraceno con noci e miele
Gnocchi di susine alla cannella
Torta di carote con marmellata e cioccolato
Potica della Trnulja a cucchiaio con pallina alle noci
Soufflé senza glutine con salsa di prugne e cioccolato
Crostata di pere e mandorle
Tagliere di formaggi con frutta fresca di stagione

Laboratori di cucina biologica

 

 “Il ritmo della vita di oggi non ci dà l’opportunità, né il tempo per preparare cibo sano fatto in casa”.

Una scusa pronunciata infinite volte. Hai mai pensato che per preparare una sana e veloce delizia culinaria fatta in casa a volte manca solo un po’ d’immaginazione e abilità culinaria?

I corsi e laboratori per la preparazione di piatti sani fatti in casa si svolgono nella cucina della Tenuta Trnulja. Insieme alla padrona di casa Urša faremo rivivere e sperimenteremo ricette dimenticate, impareremo a cucinare pasti veloci nonché sani.

Non mancherà nemmeno la preparazione di dolci fatti in casa. Creeremo deliziosi antipasti, primi, secondi e dessert biologici. Tutti gli ingredienti biologici certificati saranno forniti dalla Tenuta Trnulja. Prepareremo interessanti coperti, impareremo a servire appropriatamente il cibo preparato, suggeriremo il miglior vino da accompagnare i piatti e, infine, degusteremo con piacere le bontà realizzate insieme.

I laboratori si svolgono nei pomeriggi e durano da quattro a cinque ore. Il numero massimo di partecipanti per sessione è 8.

Ti invitiamo alla nostra brigata di cucina!

Perché siamo diversi e migliori?

La tenuta Trnulja è il nostro modo di vivere, riflette la nostra convivenza con la natura, che rispettiamo molto. È un riflesso della nostra filosofia di vita che saremo lieti di condividere con voi.

DA NON PERDERE!

CON LA BARCA “EMA” ATTRAVERSO IL PARCO NATURALE DELLA PALUDE DI LUBIANA ALLA TENUTA BIOLOGICA TRNULJA.
Maggiori informazioni >

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Dove siamo?

Contatto

TENUTA TRNULJA
N 46° 00′ 00″, E 14° 28′ 41″

il 46° parallelo passa esattamente attraverso la tenuta

Črna vas 265
1000 Ljubljana
Slovenija

m +386 41 610 522 (prenotazioni)
m +386 41 622 062 (prodotti)
t +386 1 4271 903
e info@trnulja.com

Orario

LUNEDÌ - DOMENICA
per gruppi, in base al previo accordo

Ristorante:
VENERDÌ, SABATO: 12.00-20.00
DOMENICA: 12.00 - 18.00

(pranzi ecologici - prenotazioni obbligatorie, vendita dei nostri prodotti)

Meteo

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16. Novembre, 2019, 5:18
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